Onderzoeksprojecten

In dit project onderzoeken we hoe we forelvoer kunnen maken zonder vismeel te gebruiken.

Dit project beoogt de introductie van natuurlijke antioxidanten op basis van appelhoutextract in de voedingssector ter vervanging van courant gebruikte synthetische antioxidanten (SAO) met aandacht voor ecologische, economische en circulaire aspecten.

Tijdens dit onderzoeksproject wordt nagegaan hoe kombucha optimaal kan geproduceerd worden in gesloten fermentatietanks. De bestudeerde innovatieve fermentatie/productietechniek wordt vervolgens beschikbaar gesteld aan kombucha-producenten.

Binnen dit project wordt voor de fruittelers een strategie uitgewerkt zodat hun overschot- en uitvalfruit een economische, duurzame en maatschappelijk relevante voedingstoepassing kan krijgen.

Natuurlijke fenolische componenten (afkomstig uit nevenstromen van o.a. brouwerijen en fruitteelt) zijn een alternatief voor synthetische antioxidanten en bacterie- en schimmelremmers in de voedingssector, cosmeticasector en misschien zelfs de farmaceutische sector. Door een afvalstroom om te zetten in een nevenstroom, die als bron van natuurlijke componenten aangewend wordt, draagt dit project bij aan duurzame innovatie. 

Dit onderzoek buigt zich over de mogelijkheden om actieve droge gist te gebruiken in brouwerijen met een groot aanbod aan speciaalbieren.